Mais ça ne déborde pas du moule à tarte ? Le rebord est souvent tout petit et la brioche doit pas mal gonfler j'imagine ?

Non ça ne déborde pas, la pâte de la brioche est ferme donc ça monte sans déborder

J'ai eu plusieurs brioches qui dégueulaient vraiment du moule car elles levaient beaucoup (quand il fait très chaud notamment). Pareil chez ma mère, où j'ai le souvenir que parfois ça gonflait énormément !
Une pâte levée est faite pour lever justement, donc si elle n'est pas maintenue, elle n'en fait qu'à sa tête^^

Diane, je pense que tu peux essayer de tricher en la laissant pousser dans un autre récipient à bords hauts, et la mettre dans ton moule à tarte pour la cuisson seulement.

Je cherche un attendrisseur à viande (pour taper la viande).
Vous en avez vous ?

Pas du tout ! Avant de lire ton message, je ne savais même pas que ça existait

Nop, j’en ai pas non plus. Quand j’en ai besoin, (c’est à dire très rarement) j’utilise un rouleau à patisserie pour taper la viande

Merci les filles, on fait ça depuis peu de temps (avec ce qu’on a sous la main) et on s’est dit que la viande est meilleure
Le rouleau est une bonne idée !

Ça sert à quoi en fait ? Acheter de la viande de qualité (donc pas en grande surface ) n'est pas suffisant ?

Je trouve la viande plus tendre

Est-ce qu'on peut faire des cookies sans levure ?

Je pense que oui...
Perso j’en met très peu dans la recette du coup ça change peut être pas grand chose.

Tu n’en as plus ?

Tu peux remplacer la levure chimique par du bicarbonate sinon ! 1 cuillère de bicarbonate correspond à un sachet de levure à peu près !

Et si tu n'en as pas, je pense que ça se tente quand même

Élodie, tu utilises du bicarbonate seul toi ?
Je mets du vinaigre en plus (au dernier moment, juste avant d enfourner).

Je ne le fais pas, je sais juste que c'est possible de le faire^^
Je viens de chercher, on peut effectivement ajouter une larmichette de vinaigre ou de citron pour optimiser l'effet levant, mais ce n'est pas visiblement pas obligatoire !

Merci pour vos réponses !

Alors, j'ai essayé sans. J'ai juste fait des parts plus épaisses au découpage du boudin, et ça passe totalement !

Salut les filles,

Je cherche à faire faire des gâteaux pour mon anniversaire, j'ai contacté une femme sur facebook (je connais plusieurs personnes qui sont déjà passé par elle) mais elle me propose le fraisier 8/10 part à 44€, vous trouvez ça correct au niveau du prix? Moi j'ai l'impression que c'est super cher... et un number cake "30" pour 20 à 136€... Je lui ai dit que j'allais réfléchir mais je pense pas que je mettrais autant, je pense qu'en boulangerie ça me coutera moins cher...

Oui, ça coûte cher

Regarde en premier lieu les offres en boulangerie.

Sinon, y'a toujours @Elodie pour les fraisiers

Non mais grave j'y pensais au fraisier d'Elodie, je me suis dit il est aussi beau que ceux que la dame fait !



Oui j'irais voir en boulangerie, ma chef m'en a conseillé une qui est bien apparemment !

Je t'aurais fait un gâteau avec grand plaisir Sandra !!!! (et gratuit !!)

Cette dame abuse clairement ! Quand je fais faire mes gâteaux dans une pâtisserie (excellents gâteaux) pas loin de chez moi, je paye beaucoup moins ! J'ai plusieurs exemples : un framboisier pour 12 parts à 32€, un mille-feuilles pour 8 à 24€, un fraisier au même prix...

Je suis choquée par les prix que tu annonces, c'est une pro ? Elle a une entreprise ? (je demande ça car j'ai à de nombreuses reprises remarqué par des exemples perso que les personnes qui bossent au black demandent plus cher que des pro )

En fait ça dépend du gateau, oui un fraisier ou un gateau classique tu peux en trouver dans les 25 30 euros mais dès que c’est un peu artistique/recherché c’est cher (les number cake c’est super cher)

Elodie : c'est gentil !

Non ce n'est pas une pro, du moins j'ai rien trouvé qui m'indique qu'elle a une entreprise! Mais oui c'est super cher, je vais aller voir directement en boulangerie, ça me reviendra beaucoup moins cher, et même si j'ai pas de number cake c'est pas très important !



Sweet : c'était un fraisier tout simple la, par contre oui le number cake je veux bien croire que c'est plus cher. La j'ai contacté une femme qui tient une boulangerie parce que j'ai vu qu'elle faisait des number cake, c'est 35€ le chiffre donc ça fait beaucoup moins cher !

Est-ce qu’il y a un intérêt à huiler des feuilles de laurier avant de les intégrer dans un plat ?

J’ai une recette de risotto que je fais depuis longtemps où il est noté de huiler les feuilles de laurier avant de les intégrer dans le risotto (en début de cuisson) et je me demande le but ? (Pour moi c’est surtout décoratif si on présente les feuilles sur un plat mais là, elles sont mélangées au reste ?!)

J'en ai aucune idée, j'avais jamais entendu/vu ça. En revanche les feuilles de laurier ne sont pas décoratives, on doit toujours les mettre en début de cuisson pour que ça "infuse" et que ça parfume le plat. Il faut les retirer à la fin, on ne doit pas les laisser macérer dans le plat une fois cuit (un chef l'avait expliqué à la tv mais j'ai oublié la raison ça a une influence sur le goût il me semble)

Ah oui, je connais l’utilité des feuilles de laurier, pas de soucis.
Je me posais juste la question de la feuille de laurier huilée précisément, j’imagine tout à fait qu’elle peut être décorative dans ce cas, pour lui apporter du brillant et un joli aspect décoratif, dans certains plats (au même titre qu’on mets un brin de persil, une fleur ou que sais-je). Justement je précisais que là, en l’occurence, elle n’est pas décorative, elle a bien son utilité première de goût, d’où ma question.

Bon du coup, je pense que tu me confirmes que ça sert à rien de la huiler

Ça sert pas forcément à rien, on ne sait juste pas à quoi Je vais mener l'enquête à l'occasion^^