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Je commence : pourquoi mes pâtisseries dégonflent à la sortie du four ? A la fin de cuisson, les gâteaux sont bien gonflés et dès que je les sors du four, 5 minutes après, ils deviennent raplaplas. Comment ça se fait ?

Je pense que c'est simplement que quand les choses sont chauffées (en cuisine comme ailleurs ^^) elles prennent de l'expansion. L'air chaud qui est dans le gâteau refroidit et perd en volume, comme si c'était un ballon.

Donc y a rien à faire pour changer ça ?

Si c'est ce que je décris, je pense pas... Peut-être mettre moins de levure ou ne pas battre la pâte plus que nécessaire pour éviter de l'aérer trop?

J'essaierai de battre moins mais j'ai pas l'impression de le faire trop pourtant^^
Merci ! =)

patate a écrit:

Je pense que c'est simplement que quand les choses sont chauffées (en cuisine comme ailleurs ^^) elles prennent de l'expansion. L'air chaud qui est dans le gâteau refroidit et perd en volume, comme si c'était un ballon.

J'ai bien aimé ta parenthèse


Sinon Elodie, j'ai pas d'autres explications/conseils que Patate...

Coucou les girls!

Est-ce que vous pensez qu'il est possible de faire de la sauce caramel à l'aide de bonbons caramel durs ? (en ajoutant du lait ou de la crème) ou est-ce que ça va juste redevenir du sucre ?
Je sais que c'est possible avec des bonbons caramel mous

Alors je n'ai jamais fait de caramel avec des bonbons mais voici une recette trouvée sur marmiton :


http://m.marmiton.org/recettes/recette_creme-aux-bonbons-de-caramel_231678.aspx

Coucou dinahe, tu penses qu'il s'agit de bonbons durs dans la recette ?

Aucune idée ! Mais tu peux toujours essayer

Le but de ma question c'était justement d'éviter de gâcher si ça ne fonctionne pas ^^
En tout cas, j'ai essayé dans du chocolat, ça n'est pas revenu sucre, mais ça n'a pas vraiment fondu non plus...
J'ai regardé sur le site werthers' et pour toutes les recettes, c'est avec des mous

Est ce que vous enlevez la partie au milieu des courgettes ?
Ma mère l'a toujours enlevé du coup je faisait pareil, mais là j'ai vu plusieurs recettes en vidéo où ils l'enlèvent pas.

Non je l'enlève pas. En revanche j'enlève celle au milieu du concombre car difficile à digérer.

Moi je l'enlève car ma mère fait comme ça aussi ^^

J'enlève pas du tout (sauf si je fais des courgettes farcies ). Sachant que les pépins de courge se mangent, je trouve ça dommage d'enlever du comestible
(je n'enlève pas non plus la partie centrale des concombres et je ne savais pas que ça se faisait)

J'avoue ne jamais avoir vu personne faire ça, je suis surprise et j'ai du mal à imaginer ce que ça donne, il vous reste encore quelque chose à manger du légume ?

Pour le concombre du coup : je les coupe en tagliatelle avec ça
La partie centrale étant très mince, on ne jette pas grand chose

Il reste qq chose à manger oui. Je le faisais pck je pensais que ça se mangeait ayant tjr vu ma mère faire comme ça. Dorénavant je laisserais la partie du milieu !
Pour le concombre j'ai tjr tout gardé par contre.

Coucou les girls,

Est-ce que certaines utilisent les feuilles de cuisson en silicone ?
J'utilise régulièrement le papier cuisson mais je me dis que ce n'est pas très écologique... est-ce que les feuilles en silicone sont aussi bien ?

Tiens je me posais la même question quand je suis tombée dessus dans un magasin. J'en utilise pas du coup mais ça m'intéresse aussi !

Quelle est la différence entre les différentes mandolines qui existent ?
Je veux men acheter une mais y'a de sacrées différences de prix...

La qualité des lames et la précision de coupe ?
Nous on a celle-ci et elle est bien. Par contre, il faut prendre le coup de main parce qu'au début c'est pas forcément évident
On n'a jamais testé une autre que celle-la donc je pourrai pas t'en dire + sur les moins chères


Dernièrement aussi, j'ai vu un truc multifonctions qui a l'air tip top et qui me fait bien envie^^
C'était à Ambiance et styles, ça valait 70 euros je crois et ça ressemblait à ça http://image.dhgate.com/albu_285253476_00/1.0x0.jpg mais en bien plus abouti et avec plus de fonctions
Je ne me souviens plus de la marque ni du modèle mais ça avait l'air bien !

Merci pour ta réponse Elodie. Par contre je pense pas mettre ce prix dedans, je pense pas l'utiliser souvent mais il faudrait quand même que ça coupe bien (oui je suis chiante )

Personne d'autre n'en a ici ?

Est-ce que certaines d’entre vous ont une cocotte-minute ? Vous faites quoi avec ?
J’ai envie de m’en acheter une mais j’ai peur de pas la rentabiliser (je suis pas une grande cuisinière).

J'ai une cocotte minute (qu'on m'a donné) et la seule fois où je m'en suis servie c'est pour le cassoulet
En fait, ça réduit le temps de cuisson, donc ça sert si tu fais beaucoup de plats mijotés qui nécessitent une très longue cuisson
Sinon, c'est lourd, ça prend de la place et c'est inutile

Voilà

Il existe une cocotte minute spécial micro ondes

https://www.tupperware.fr/produits/4469/W77MicroMinuteTM

Pratique pour une blanquette en 30 minutes ^^ j'ai emprunté le livre de recettes qui va avec...

Edit : après, j'en ai une classique (qui va sur les plaques !) Mais je ne l'ai jamais utilisée car j'en ai pas l'utilité.